На Рыбопромышленном форуме и выставке рыбной индустрии, морепродуктов и технологий Ростовская область подписала соглашение о сотрудничестве с компанией «Ростов Лобстер». Стороны договорились о реализации инвестиционного проекта в Волгодонске, направленного на увеличение производственных мощностей по круглогодичному выращиванию красноклешневого австралийского рака до 20 тонн в год.

Заместитель губернатора Ростовской области и министр сельского хозяйства и продовольствия Константин Рачаловский сообщил, что производственные мощности компании увеличатся на треть, что позволит производить до 20 тонн раков в год. 

Компания «Ростов Лобстер» под руководством индивидуального предпринимателя Александра Никулова уже пять лет занимается разведением и выращиванием австралийского красноклешневого рака как в естественных, так и в искусственных условиях. В ассортименте продукции представлены живые раки, варено-мороженные раки в фирменном бульоне и раковый концентрат.

Александр Никулов отметил, что в этом году планируется выловить порядка 6-7 тонн раков. В настоящее время ведется активный вылов с 13,5 гектаров прудов, а также продолжается работа фермы по выращиванию малька. Подписанное соглашение позволит значительно увеличить объемы продукции и начать промышленное производство раков.

Австралийский рак отличается от донского тем, что содержит в два раза больше мяса и растет значительно быстрее. По вкусу они напоминают мясо крабов, что также выгодно выделяет их среди речных раков.